L’asafoetida, connue sous le nom d’ase fétide en français ou « hing » en hindi, s’impose dans la cuisine indienne sous forme d’une poudre jaune ou marron. Elle dégage une odeur rappelant l’ail ou l’oignon. Originaire d’Iran et d’Afghanistan, cette épice, bien que puissante, trouve sa place dans des légendes anciennes. Introduite en Occident par Alexandre le Grand, elle a été utilisée par les Romains en médecine. En Inde, elle est réputée pour ses propriétés anti-spasmodiques, ses bienfaits digestifs et même son pouvoir répulsif contre les insectes. Découvrons un peu plus sur cette épice.
Utilisation en cuisine de l’Asafoetida
L’asafoetida peut être une épice fascinante pour enrichir vos plats. Elle apporte un équilibre subtil en adoucissant les saveurs des autres épices. Couramment utilisée dans la cuisine indienne, notamment dans des plats comme le baingan ka bartha (purée d’aubergines au curry) ou le mung dal, elle offre une expérience culinaire vibrante, transportant les papilles vers les plaines du Gange.
Sachez que l’utilisation de ce produit va au-delà de la cuisine. Il est aussi utilisé pour guérir le mal occulte. Vous pouvez d’ailleurs voir le site suivant pour vous informer du produit adéquat pour ce besoin.
Bienfaits pour la santé de l’Asafoetida
Il existe de multiples bienfaits de l’asafoetida, pour la santé. Ses propriétés sont diverses.
Facilitation de la digestion
L’asafoetida est réputée pour ses propriétés anti-flatulences et son efficacité à prévenir les gaz intestinaux, afin d’apporter un soulagement aux personnes souffrant de douleurs d’estomac.
Propriétés anti-inflammatoire
Au-delà de son rôle digestif, l’asafoetida présente des caractéristiques anti-inflammatoires, pour soulager les douleurs musculaires et à réguler la pression artérielle.
Effets anti-cancéreux démontrés
Des études scientifiques ont isolé des composés actifs dans l’asafoetida qui ont montré une réduction significative de l’activité cancéreuse dans les cellules du poumon, du sein, du foie et de la bouche. Ces composés, similaires aux polyphénols présents dans le thé vert, le vin rouge et le chocolat noir, confèrent à l’asafoetida des propriétés anti-cancéreuses.
Relaxation des muscles gastro-intestinaux
Des recherches ont signalé que l’asafoetida détend les muscles du tractus gastro-intestinal, et favorise ainsi une meilleure tolérance des lentilles, des haricots et d’autres aliments producteurs de gaz dans le régime indien.
Soulagement du syndrome du côlon irritable
Des études ont également indiqué que la consommation régulière d’asafoetida peut aider à soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable, comme les crampes intestinales, les ballonnements et les gaz.
Les différentes formes d’asafoetida
L’asafoetida offre diverses façons d’enrichir vos plats et de bénéficier de ses propriétés aromatiques et thérapeutiques. La poudre, connue sous le nom de charnière, se mélange à la farine de riz pour certains régimes.
Pour atténuer sa saveur intense, il est recommandé de l’ajouter à de l’huile chaude. En cuisine indienne, elle s’harmonise avec des épices comme le cumin, ajoutant une touche umami aux plats.
En France, elle peut même rehausser le goût des steaks. En complément, elle est disponible en capsules, bien que des recherches approfondies sur les doses efficaces soient nécessaires.
L’encens d’asafoetida, en grains ou en poudre, est utilisé pour ses arômes et rituels. Suivez ces étapes pour cette utilisation :
- Allumez un charbon
- Déposez quelques grains d’encens
- Profitez de ses bienfaits
Ainsi, l’Asafoetida est une épice venue d’Inde, qui enrichit la cuisine et la santé. Elle se distingue par ses propriétés anti-flatulences, anti-inflammatoires, et même anti-cancéreuses.